A Parigi ha aperto un museo dedicato al Formaggio: tutto sul Musée Vivant du fromage 

Oltre ai rinomati e celebrati vini, in Francia si producono almeno 246 diverse tipologie di formaggi, con eccellenze e prodotti che ritroviamo sulle tavole e nei supermercati di tutto il mondo. Tutto questo, e altro ancora, si può riscoprire nel cuore della Ville Lumière, visitando il primo museo del formaggio “Musée Vivant du Fromage”.

È aperto al pubblico, ed è un percorso interattivo e sensoriale attraverso la storia dei formaggi francesi. Una coccola per i palati e per gli amanti della storia, ma anche dell’architettura parigina. Scopriamo di più.

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Qual è il formaggio tipico della Francia?

Infatti, il “pays du fromage” offre una varietà di prodotti. Di tutti i formaggi francesi, ben 46 sono protetti dalla certificazione AOP (equivalente alla DOP italiana), divisi in tre tipi di latte: 

• 28 formaggi AOP di latte vaccino;
• 15 formaggi caprini AOP;
• 3 formaggi AOP a base di latte di pecora. 

In una terra così attenta e golosa di formaggi e di varietà, non poteva mancare un museo dedicato. Per chi si trovasse a Parigi, si potrebbe fare tappa anche al primo museo del formaggio. 

Il Museo del Formaggio a Parigi

Nel giugno 2024 è stato inaugurato a Parigi il “Musée Vivant du Fromage”, il primo polo museale interamente dedicato ai formaggi francesi. All’interno sono allestiti spazi didattici e interattivi, per ripercorrere la storia, gli artigiani e il patrimonio caseario francese. 

Il progetto museale è stato ideato e realizzato dalla società Paroles de Fromagers e dal suo fondatore Pierre Brisson, che proviene da una famiglia di viticoltori e formatosi nella produzione di formaggi presso l’ENIL di Aurillac. Così, Brisson ha voluto condividere il suo amore per il formaggio e sostenere la formazione di nuovi produttori caseari.

Dove si trova il Museo del Formaggio 

Si trova nel cuore dell’Île Saint-Louis, al 4° arrondissement di Parigi, che un tempo si chiamava Île aux Vaches (Isola delle Vacche). Il museo del formaggio è stato allestito nei locali dell’ex ristorante “Nos Ancêtres Les Gaulois”, e si estende su una superficie complessiva di circa 300 metri quadrati, compresa una galleria espositiva interattiva, delle aree didattiche e addirittura un caseificio aperto ai visitatori. 

Visitarlo è come vivere un’esperienza immersiva già dall’ingresso incastonato in un palazzo d’epoca con la facciata dell’edificio che ricorda le vetrine a cassettoni delle tipiche boulangerie parigine ottocentesche. 

Cosa vedere al Musée Vivant du Fromage

Il percorso museale si snoda attraverso aree tematiche:

La storia del formaggio francese

La prima parte del percorso di visita è dedicata alla cultura e alla storia del formaggio. Sono esposti numerosi manufatti, come un’antica pressa Saint-Nectaire e stampi per il burro in legno, che testimoniano il savoir-faire dei primi casari e l’evoluzione delle tecniche di produzione del formaggio.

La collezione comprende anche manifesti pubblicitari, foto e filmati d’epoca. Grazie ad alcuni terminali interattivi so possono esplorare le varie DOP, scoprire produttori e formaggi di tutta la Francia e comprendere le diverse fasi della lavorazione.

Il caseificio

La visita prosegue nel caseificio, dove il casaro illustra tutte le fasi di lavorazione del latte, dalla cottura alla messa in fascera della cagliata, fino alla salatura e alla conservazione nelle cantine di stagionatura.

Le degustazioni

Il percorso termina con degustazioni in una sala appositamente allestita, dove si possono assaggiare quattro formaggi.

Un esperto descrive le particolarità di ogni formaggio, quindi provenienza, modalità di produzione e specialità che lo rendono unico.

Lo shopping finale

La tradizionale crèmerie-fromagerie permette di fare scorta di formaggi provenienti da tutte le regioni della Francia. Il negozio di souvenir offre utensili, libri sui formaggi, poster e altri oggetti

Il museo offre anche un’ampia varietà di seguenti attività: 

• corsi;
• laboratori didattici;
• eventi. 

Quanto costa e come arrivarci

Il museo è aperto tutti i giorni, tranne il lunedì, e si trova al 39 di rue Saint-Louis en l’Ile, nel 4° arrondissement, a pochi passi dalla Cattedrale parigina di Notre-Dame. È possibile raggiungerlo attraverso due fermate della metropolitana:

• fermata Saint-Paul sulla linea 1;
• fermata Pont-Marie (Cité des Arts) sulla linea 7. 

O tramite bus, con le seguenti linee:

• 63 (fermata Saint-Germain – Cardinal Lemoine);
• 67 (fermata Ile Saint-Louis);
• 72 (fermata Pont-Marie)
• 86 (fermata Pont Sully-Quai de Béthune).

I biglietti costano 20 euro per gli adulti e 10 euro per i bambini. Tutte le informazioni per eventi e prenotazioni sono disponibili sul sito ufficiale del Musée Vivant du Fromage.