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Ex collaboratrice esterna di Immobiliare.it
Il kiwi è un frutto molto buono e dalla caratteristica nota acida, che si può mangiare al naturale o utilizzare per preparare dolci, crostate e marmellate.
Questo frutto inizia a maturare in autunno (in particolare da ottobre-novembre), ed è poi disponibile per diversi mesi. Ma come conservare i kiwi ancora acerbi? Ecco cosa fare e come farli maturare al punto giusto.
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La conservazione ideale del kiwi è in una cassetta di legno, senza comprimere troppo i frutti, in un ambiente fresco, non umido e buio, come una cantina. In questo modo i kiwi potrebbero conservarsi per parecchi mesi.
Se si vive in appartamento, occorre considerare che i kiwi a temperatura ambiente possono conservarsi bene per circa 7-10 giorni, mentre possono durare di più in frigorifero, perché il freddo ne interrompe il processo di maturazione, evitando che marciscano.
Se i kiwi sono ancora aspri e duri, significa che sono ancora acerbi e non si possono mangiare. Se si vogliono consumare, occorre aiutare la maturazione e questo può avvenire in diversi modi.
Innanzitutto, la temperatura è di aiuto. I kiwi vanno tolti dal frigorifero e tenuti a temperatura ambiente, oppure spostati da un locale più freddo a uno più caldo: in questo modo la temperatura più alta velocizzerà la maturazione, che potrebbe completarsi in circa 2 settimane.
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Un altro modo per farli maturare più in fretta è quello di mettere i kiwi in un cesto di vimini e coprirli con un panno di cotone o di lino: in tal modo l’aria potrà passare e i frutti potranno respirare.
Un’altra maniera per accelerare la maturazione è porre i kiwi in un sacchetto di plastica, che favorirà la formazione di un microclima interno capace di favorirne la maturazione.
Infine, si potrebbero posizionare i frutti in un contenitore (come un sacchetto di carta, un cesto o una fruttiera) mettendovi accanto delle mele, in quanto queste ultime emetteranno l’etilene, un gas che stimola la maturazione, facendo sì che i kiwi in pochi giorni diventino morbidi e pronti per essere mangiati.
