Cremor tartaro, cos’è e a cosa serve in casa (non solo in cucina)

Il cremor tartaro è uno degli ingredienti segreti tra i più utilizzati in pasticceria, nella produzione di pani e prodotti da forno, e nell’industria alimentare per produrre cibi processati. Infatti, viene principalmente impiegato come lievito naturale, o in combinazione con sostanze chimiche. In realtà è una sostanza più complessa, e dai molteplici utilizzi in casa. Scopriamo di cosa si tratta e perché è utile.

Che cos’è il cremor tartaro

Il cremor tartaro (o cremore di tartaro) è conosciuto nei laboratori chimici con il nome “bitartrato di potassio” o “acido tartarico”, ed è un sale acido naturale che si forma durante il processo di fermentazione dell’uva. È comunemente utilizzato in cucina e pasticceria, principalmente come agente lievitante e stabilizzante. 

L’industria alimentare impiega il bitartrato di potassio come correttore di acidità, e non solo per le sue proprietà lievitanti. In effetti, questa sostanza è una componente fondamentale dei lieviti in polvere utilizzata anche nelle ricette fatte in casa, e non solo, perché può essere un alleato prezioso dell’igiene della casa, e in vari ambiti della vita quotidiana. Vediamo come.

Come utilizzare il cremor tartaro in casa

Il principale utilizzo del cremor tartaro è come agente lievitante. Se combinato con il bicarbonato di sodio, favorisce la produzione di anidride carbonica, facendo gonfiare gli impasti dolci o salati, e quelli fatti in casa. Tuttavia, tra le sue virtù meno note, può essere efficace anche nelle seguenti faccende domestiche:

Per il bucato

Può ravvivare i capi bianchi ingrigiti, restituendo luminosità ai tessuti. È sufficiente aggiungere 1 cucchiaino di cremor tartaro per ogni litro d’acqua tiepida e lasciare i capi in ammollo per tutta la notte, prima del normale lavaggio.

Per trattare le macchie

È efficace per pretrattare macchie di unto, cibo o bevande. In questo caso dovremo creare una pasta con 1 cucchiaino di cremor tartaro e 1 cucchiaino di detersivo liquido ecologico. Dopodiché bisognerà applicare la soluzione sulla macchia e lasciare agire il più possibile prima del lavaggio.

Per pulizie in casa

È un lievitante naturale, quindi si rivela un ottimo alleato anche nelle pulizie sostenibili, grazie alle sue proprietà pulenti e non abrasive. Per pulire superfici delicate come la ceramica, i lavelli e i sanitari di casa, si possono mescolare 3 cucchiaini di cremor tartaro con 3 cucchiaini di aceto di vino bianco. La soluzione dovrà poi essere applicata direttamente sulle macchie, lasciando agire per un po’. Infine, strofinare e risciacquare con acqua e sapone.

Per pulire il piano cottura

Le macchie ostinate sul piano cottura, come quelle di tè nero, caffè, brodo o sugo, possono essere rimosse facilmente con una spugna umida, un cucchiaino di cremor tartaro e qualche goccia d’acqua.

Per pulire pentole e stoviglie

Oltre agli oggetti in acciaio, il cremor tartaro è efficace contro le macchie e le incrostazioni su pentole e stoviglie in acciaio inossidabile o alluminio. In questo caso però bisogna riempire la pentola con acqua bollente, aggiungere due cucchiai di cremor tartaro e lasciare in ammollo o portare a ebollizione per facilitare la rimozione delle incrostazioni.

Per pulire l’acciaio inox

Efficace anche nella pulizia dell’acciaio inox, cospargendo le macchie con un cucchiaino di cremor tartaro, e lasciando agire qualche minuto. Per non rovinare l’acciaio si consiglia di strofinare con una spugna umida e qualche goccia di detersivo per piatti ecologico.

Per pulire il rame

Gli oggetti personali, o della casa in rame possono essere trattati con questa sostanza. Basta mescolare un cucchiaino di cremor tartaro, con qualche goccia di succo di limone, fino a ottenere una pasta da applicare con una spugna sulle superfici in rame. Infine, strofinare delicatamente, risciacquare e lucidare con una fettina di limone.

Per i giochi creativi in casa

Il cremor tartaro è anche un ottimo ingrediente per giocare in casa con i bambini. Infatti, il suo potere lievitante lo rende adatto per creare la pasta da modellare, sicura per i bambini. Una delle tante ricette prevede di mescolare 2 bicchieri d’acqua, 2 bicchieri di farina, 1 bicchiere di sale fino, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 2 cucchiaini di cremor tartaro e qualche goccia di colorante alimentare o naturale. Riscaldare fino a ottenere un composto solido e omogeneo, quindi far raffreddare e lavorare con le mani. Si conserva a lungo in contenitori di plastica sottovuoto.

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