Сыроварня Caresto, Gubbio

Su una collina di fronte al castello di Giomici e al castello di Biscina, sorge il piccolo borgo rurale del 700′, a soli 5 Km dai paesi di Casacastalda e Carbonesca nel comune di Gubbio
che e' stato oggetto dal 2002 di un sapiente intervento di restauro conservativo terminato nel 2009 dagli attuali proprietari che hanno realizzato un agriturismo biologico di charme con 4 camere confortevole ricavate in uno dei casolari, che fu negli anni 1950 una scuola per una trentina di bambini. L’opera di recupero è stata eseguita nel rispetto della tradizione con l’intervento di artigiani locali, utilizzando gli stessi materiali e nel rispetto della bio-architettura.
L’Agriturismo Bio nasce all’interno dell’Azienda Agricola Biologica di 21 ettari di cui 14 di bosco, 6 di seminativo e 1 di uliveto. L’Azienda propone produzioni proprie di olio extravergine di oliva, cereali, confetture, ortaggi e frutta di stagione.
La distesa di prati si alternano ai fitti boschi. Il panorama è incantevole, intatto. Si percorrono valli e declini. In un saliscendi, si giunge a Caresto, dove lo sguardo spazia lontano, abbracciando l’intero orizzonte. Adagiata in cima ad una collina, il borgo racconta una storia lontana. Antica casa colonica risalente al 1768, tra vicissitudini varie ha attraversato i secoli fino al 2002 quando gli attuali proprietari rilevano l’azienda ormai lasciata all’abbandono.
La superficie totale del borgo e' di circa 500 mq, dei quali 150 mq ancora in fase di ristrutturazione, dove possono essere ricavati ulteriori 2 appartamenti, uno da 60 mq e l'altro da 80.
E' prevista la realizzazione di un lago balneabile (bio-piscina) con piante depuratrici.