L'AUSTRALIA rappresentato dallo storico Canguro, ha fatto la storia della ristorazione a Pulsano, rappresentando un luogo quasi magico, di ritrovo, di socialità e di festa, nonchè uno dei ristoranti più in voga dagli anni '80 per quasi un ventennio d'oro. Ad oggi seppur la struttura sia dismessa da anni e necessiti di un importante intervento di riqualificazione, rimane un edificio di grande impatto, in un luogo strategico, forse il più bello della nostra litoranea e rappresenta per chi ha avuto la fortuna di entrarci, un punto panoramico mozzafiato, in cui cielo e mare si congiungono all'orizzonte senza eguali.
La struttura sviluppata su tre livelli, che si predispone alla trasformazione in struttura ricettiva e ristorativa, riportandola alla luce come elemento fortemente riconoscibile e vivibile ma con un concept innovativo ed al passo con i tempi, sempre nel rispetto del territorio e del contesto paesaggistico circostante