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Il nuovo progetto di Aigrim (Associazione imprese grande ristorazione multilocalizzate) e Cncc (Consiglio nazionale dei centri commerciali) punta ad istituire un osservatorio per fornire informazioni utili a definire direttive strategiche per la crescita ed il miglioramento delle performance del comparto della ristorazione e dei centri commerciali. Nella fase di lancio del progetto saranno coinvolte fino a 20 strutture di diverso tipo, tipo shopping center, retail park e outlets, localizzati in contesti cittadini, periferici ed extraurbani. Tutte le attività verranno supportato da Deloitte Italia.
Quali le attività di questo osservatorio?
Il primo Osservatorio sulla Ristorazione nei Centri Commerciali in Italia analizzerà diversi indicatori di prestazione condivisi tra i vertici delle principali catene di ristorazione nei centri commerciali e le società di gestione/proprietari principali. Questo servirà a monitorare gli indicatori di performance delle grandi superfici commerciali e delle food court, strumento importantissimo per definire le linee e le azioni da intraprendere per mirare allo sviluppo.
Quali le motivazioni della nascita dell’Osservatorio?
Tra le urgenze condivise dalle parti coinvolte troviamo la necessità di innovazione e diversificazione dell’offerta e di un piano marketing congiunto ed efficace.
Le attività dell’Osservatorio si concentreranno quindi in primis alla ricerca di un’offerta personalizzata delle proposte food nelle strutture per risultare sempre più competitivi. Tale analisi un’analisi risulterà sicuramente di interesse per tutto il comparto della ristorazione e per i brand già presenti o che intendono aprire dei locali nei centri commerciali: infatti, con dati presi direttamente da queste realtà, avranno più strumenti per valutare la fattibilità e la convenienza del progetto.